5 gạch đầu dòng để thiết kế menu quán cà phê đẹp - phù hợp với khách hàng

20/04/2022 - 12:00

Nội dung bài viết [Mở rộng]

Bạn đang hoàn thành những bước cuối cùng để kịp ngày khai trương quán mà vẫn chưa lên thiết kế menu quán cà phê? Bạn biết đấy, một thiết kế quán cafe đẹp, hợp thời trang chưa chắc đã giữ chân được khách hàng nếu không có những thức uống mới lạ, độc đáo. Việc xây dựng menu vô cùng quan trọng và tỉ mỉ nên chủ quán cần hết sức lưu ý và cân nhắc kỹ lưỡng vì nó là một phần quyết định lợi nhuận trong kinh doanh cũng như thể hiện thương hiệu của cửa hàng. Vì vậy, nếu bạn đang đau đầu về ý tưởng, hãy để Wedo giúp bạn xây dựng mẫu menu quán cafe độc đáo nhé!

Bạn đang hoàn thành những bước cuối cùng để kịp ngày khai trương quán mà vẫn chưa lên thiết kế menu quán cà phê? Bạn biết đấy, một không gian đẹp, hợp thời chưa chắc sẽ giữ chân được khách hàng nếu không có những thức uống mới lạ, độc đáo. Việc xây dựng menu vô cùng quan trọng và tỉ mỉ nên chủ quán cần hết sức lưu ý và cân nhắc kỹ lưỡng vì nó là một phần quyết định lợi nhuận trong kinh doanh cũng như thể hiện thương hiệu của cửa hàng. Vì vậy, nếu bạn đang đau đầu về ý tưởng, hãy để Wedo giúp bạn xây dựng mẫu menu quán cafe độc đáo nhé!

Có thể nói menu là một phần không thể thiếu trong mỗi quán cafe, thậm chí nó còn là “công cụ” ảnh hưởng trực tiếp đến khách hàng. Đôi khi, một thực đơn xuất sắc sẽ mang lại hiệu quả hơn nhiều so với việc đầu tư vào nhân sự như chuyên viên tư vấn, nhân viên phục vụ bàn.

Vậy làm thế nào để có một thiết kế menu quán cà phê thu hút khách hàng cho quán của bạn? Bạn chắc chắn sẽ thất bại nếu chỉ liệt kê các loại đồ uống và in chúng ra một tờ giấy. Nếu bạn muốn có một menu hiệu quả, đánh vào tâm trí khách hàng, hãy cùng xem ngay 5 gạch đầu dòng dưới đây:

Mỗi mô hình quán cafe sẽ có quy mô và phân khúc khách hàng riêng. Điều này có nghĩa là nhu cầu của khách hàng phụ thuộc rất lớn vào mô hình của quán. Như vậy, menu của nhà hàng cần phải sát với phân khúc khách hàng của mình thì mới phát huy được hiệu quả.

Một số yếu tố để bạn xem xét và đánh giá là:

+ Mô hình của quán được xây dựng theo hướng nào? Việc các quán cà phê hiện đại có nhu cầu bán đồ uống phù hợp với giới trẻ là điều khá dễ hiểu. Ngược lại, một quán cà phê truyền thống cần chú trọng nhiều hơn đến cà phê, vào “chất lượng” của thức uống. Quán cafe phim cần bắt kịp xu hướng tốt,… Mô hình quán cần tương thích với menu thì mới mang lại hiệu quả kinh doanh.

+ Đối tượng khách hàng chính của nhà hàng là ai? Khách hàng là đối tượng chính mà thiết kế menu quán cà phê cần nhắm tới. Khi hiểu rõ các đặc điểm như độ tuổi, giới tính, nghề nghiệp, bạn có thể dễ dàng định hướng được thói quen tiêu dùng của khách hàng. Biết được điều này, bạn sẽ căn chỉnh được số lượng đồ uống nên có trong thực đơn cũng như cân nhắc giá cả hợp lý.

+ Nhà hàng lớn hay nhỏ? Sẽ thật vô lý nếu menu của quán có tới vài chục món trong khi quán chỉ vỏn vẹn 10m2. Với một quầy bar như vậy, tốt hơn hết bạn nên đầu tư vào một số nhóm đồ uống cụ thể hoặc phục vụ trực tiếp cho phân khúc khách hàng của bạn thay vì lan man. Ngược lại, một quán cà phê quy mô lớn với nhiều chi nhánh sẽ nhanh chóng trở nên nhàm chán nếu thực đơn chỉ có khoảng chục lựa chọn cho khách hàng.

Tùy thuộc vào nhóm khách hàng tiềm năng mà bạn hướng đến, loại thức uống xuất hiện trên menu của quán có thể thay đổi. Tuy nhiên, dù sáng tạo đến đâu, một quán cà phê vẫn nên có một menu đáp ứng các dòng thức uống cơ bản sau:

Cà phê

Thiết kế menu quán cà phê Không thể thiếu cà phê. Thông thường, danh sách cà phê sẽ xuất hiện đầu tiên trong menu của nhà hàng hoặc ở vị trí trung tâm. Cho dù khách hàng của bạn có phải là người uống cà phê thường xuyên hay không, thì loại đồ uống này là thứ bắt buộc phải có. Khách hàng chắc chắn sẽ không hài lòng nếu họ bước vào một quán cà phê thậm chí không bán cà phê.

Có khá nhiều loại cà phê để bạn cân nhắc và lựa chọn thêm vào thực đơn của mình. Chúng ta có thể chọn cà phê nguyên chất của Việt Nam hoặc các dòng cà phê đến từ Châu Âu. Còn khâu chọn loại cà phê thì bạn vẫn nên căn cứ vào nhu cầu của khách thường đến quán.

Loại trà

Hiện nay, không có gì lạ khi các quán cà phê có thêm một vài sản phẩm trà trong thực đơn. Nếu khách hàng mục tiêu của bạn là giới trẻ thì tất nhiên không thể bỏ qua những món như trà sữa trân châu, trà đào, trà vải, trà trái cây giải nhiệt,… Hay thậm chí hiện nay một số cửa hàng đang mở bán. phát triển các loại trà chữa bệnh, tốt cho sức khỏe, đẹp da, ngăn ngừa lão hóa, ... như: trà lài, trà sen, ô long, tâm châu, ...

Đồ uống trái cây

Đây là nhóm đồ uống chủ yếu phục vụ đối tượng khách hàng nữ khi đến quán hoặc những khách hàng yêu thích đồ uống tươi mát. Nước ép trái cây là sự lựa chọn xuất hiện hầu hết mọi lúc thiết kế menu quán cà phê.

Sinh tố trái cây cũng là thức uống được nhiều quán cà phê đầu tư cho menu. Bạn có thể chọn sinh tố trái cây nguyên chất hoặc trộn nhiều loại với nhau, thêm đá xay, kem lạnh hay sữa tươi để tạo ấn tượng với khách hàng.

Một số đồ uống theo mùa hoặc theo xu hướng

Nếu menu của quán chỉ có những nhóm đồ uống mà ai cũng biết và nhắc tên thì bạn sẽ không thể gây ấn tượng với khách hàng của mình. Khách hàng không chỉ muốn uống những thức uống ngon, họ thường quan tâm đến xu hướng. Bạn cập nhật những thức uống phù hợp với khẩu vị chung, thay đổi theo xu hướng và đưa vào menu.

Ngoài đồ uống, bạn cũng có thể thêm một số loại bánh tùy theo nhu cầu thực tế tại nơi bạn mở quán. Một số món bánh ăn sáng hoặc bánh ngọt lạnh rất được giới trẻ yêu thích hoặc một số món tráng miệng là những gợi ý đáng để tham khảo.

Thiết kế menu quán cà phê Sự đa dạng và phong phú đôi khi không được ưa chuộng bằng một thực đơn với những thức uống độc quyền, được pha chế theo công thức riêng. Khách hàng của bạn vì đồ uống này chắc chắn sẽ đổ xô đến quán và chắc chắn sẽ chọn quán của bạn trong tương lai.

Bước tiếp theo trong quá trình tạo menu là xác định giá của đồ uống. Từ công thức nấu ăn và số lượng bia, bạn có thể xác định chi phí của tất cả các loại đồ uống. Sau đó, bạn có thể đặt giá cho những đồ uống đó. Tuy nhiên, nhiều chủ shop thiếu kinh nghiệm thường mắc lỗi ở bước này.

Thông thường, chi phí nguyên vật liệu đầu vào thường rất thấp nên bạn sẽ lầm tưởng rằng mình đang kiếm lời. Thực tế, giá vốn còn bao gồm các chi phí cố định như tiền thuê mặt bằng, chi phí máy móc thiết bị, thuê nhân viên, điện - nước, v.v.

Một cuốn sách thiết kế menu quán cà phê chắc chắn sẽ tác động mạnh đến nhu cầu trực tiếp tại thời điểm khách hàng đặt hàng. Suy nghĩ đánh giá thông thường sẽ là menu càng đẹp, đồ uống càng ngon, phục vụ chu đáo và chuyên nghiệp. Trải nghiệm của khách hàng cũng sẽ tốt hơn nếu họ cảm thấy thoải mái với thiết kế menu trong tay và nhiều khả năng họ sẽ quay lại nhà hàng đó.

Bạn có thể tham khảo và lựa chọn 1 trong 3 loại menu sau:

+ Dạng menu 1 tờ: Đây là mẫu menu quán cà phê tương đối phổ biến và được khách hàng khá ưa chuộng bởi tính tiện dụng của nó. Tất cả đồ uống và đồ ăn nhẹ sẽ được liệt kê trên một tờ giấy. Tuy nhiên, nhược điểm của loại menu này là diện tích hạn chế, không thể trưng bày đồ uống nổi bật và thiết kế khó phá cách.

+ Dạng menu sách: Dạng menu quán cà phê được ưa chuộng vì tính chuyên nghiệp và sang trọng. Bạn sẽ có nhiều không gian để trình bày các nhóm đồ uống tại quầy bar, cũng như có thể thỏa sức sáng tạo trong cách trình bày. Tuy nhiên, để có thể sở hữu loại menu này thì số tiền đầu tư của bạn không hề nhỏ chút nào.

+ Dạng menu bảng: Dạng menu bảng là dạng menu tương đối mới trong thiết kế menu quán cà phê. Menu để bàn phù hợp với những không gian quán, đặt món mang đi hoặc gọi món rồi thanh toán trước. Mẫu menu này cho phép nhiều khách hàng tham khảo cùng lúc, nổi bật, trẻ trung và bắt mắt.

5. Tìm nhà cung cấp

Nguồn nguyên liệu để kinh doanh F&B đóng vai trò vô cùng quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến giá bán cũng như chất lượng của sản phẩm. Để tìm được nguồn nguyên liệu tốt, bạn cần tham khảo và tìm hiểu các nhà cung cấp hiện có trên thị trường. Ngoài ra, giá cà phê, trà, siro,… có thể dao động. Vì vậy, bạn cần tìm nhà cung cấp uy tín, ký cam kết đảm bảo giá cả, chất lượng để tránh ảnh hưởng đến lợi nhuận của nhà hàng.

Trên đây là một số ý kiến tư vấn của WEDO liên quan đến thiết kế menu quán cà phê. Hi vọng bạn đã có những thông tin và kinh nghiệm hữu ích để xây dựng thực đơn cho riêng mình. Ngoài ra, để giúp phong cách quán đồng nhất với phong cách thiết kế menu, bạn có thể tham khảo thêm các mẫu thiết kế nội thất quán cafe trên website của chúng tôi. Chúc may mắn!